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                精酿啤酒工艺问题解答

                • 八、麦芽粉碎有哪◢几种形式?

                  八、麦芽粉碎有哪几种形式?

                  麦芽粉碎大致有三种形式,分别为∞干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎。 回潮♀粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方法。麦芽在粉碎以前先以低温蒸汽或水雾喷湿(持续增温时间约60秒左右),使皮壳吸水后即进入粉碎机

                  MORE INFO → 2013-11-18
                • 六、浅色麦芽色度偏深是什么原因?如何解决?

                  六、浅色麦芽色度偏深是什么原因?如何解决?

                  造成成浅色度偏深的原因大致有: 1 大麦皮壳厚,颗粒小,相对含有的〖皮壳数量就多,麦芽的色度容易深些 2 洗麦及碱性浸渍的程度不够,或者是不够∞均匀,使皮壳中色素物质的浸出不符合要求,特别是使用厚皮大麦;

                  MORE INFO → 2013-11-18
                • 五、酒花的贮存有什①么要求?

                  五、酒花的贮存有什么要求?

                  由于酒花成分♂极易被氧化而改变原来的性质,因此,应该将酒」花保存在低温,干澡与避光的地方。不要超过5℃,库█内不准放其他任何杂物,特别是带有挥发性异味的物品。

                  MORE INFO → 2013-11-18
                • 四、保存原料大麦应注意什々么?

                  四、保存原料大麦应〖注意什么?

                  1 袋装堆垛,要离地掏空,隔缝,不贴壁(室内),不超高(每垛高10~12袋为宜) 2 大麦贮存的主要◣工作是测温,通风,灭虫□与杀菌,并应作好保管记录,要有①专人负责,经常检查,防止发热,霉变□ 与发生虫害

                  MORE INFO → 2013-11-18
                • 三、怎样鉴别原料大麦的◣质量?

                  三、怎样鉴别原料大麦的质量?

                  原料大麦的质量鉴别,有外观检查和理化■指标测定两个内容。 外观检查包括颗粒大小,色泽,皮壳特征,气味等,好的大麦〗应该是皮薄(痕纹细密),色浅,粒大饱满,有新⌒ 鲜麦杆香味。 理化】指标测定包括水分含量,

                  MORE INFO → 2013-11-11
                • 二、生产啤酒的酿造用水有ㄨ什么要求?

                  二、生产啤酒的酿造用水有什么要求?

                  酿造水至少应该达到以下要求:(1)应无色透〗明,无异味,异臭;(2)碳酸盐含量,即碳酸根量低一些好;(3)PH值应为6 8~7 2,(4)几种主要离子的含量符合国标;(5)不得污染各种杂菌,应符合饮用水的卫生标准

                  MORE INFO → 2013-11-11
                • 啤酒生产问答ㄨ

                  啤酒生产问答

                  一、啤酒有什么特点?它与其它发酵酒有→什么不同?答:啤酒这个名称是英语beer的中方音意译,它有以下几▲个特点:(1)是一种低酒精度的饮料,每100克啤酒中仅含酒精3~5克,一般不超过8克。(2)含有一定量的二氧化

                  MORE INFO → 2013-11-11