风味原因可能解决办法口№味粗涩，或类似麸糠味麦壳太碎，煮醪时▲间太长，洗糟过度，高温沉淀时间太长，酒花添加时间太早控制粉碎度，采⌒ 用回潮粉碎，煮沸醪不超过20min高∮温调整酒花添加时间，控制洗漕水PH值和残糖≡浓
1 添加酒花（啤酒原料）的目的（1）赋予啤酒爽口↑的苦味酒花中含有的苦味质主要存在于软树脂中，当麦汁煮沸时∩，大部分以胶体状态分散于麦汁中，溶解于麦汁中的苦味质占总量的30%左右，酒花苦味给人以适口清爽的感
没有现代化的啤酒设备，就没有现代化的啤酒工业。啤酒设备的技术水▃平，是衡量啤酒工业技术装备能力的重要标志。啤酒设备主要包括以下系统：原料粉碎系统、糖化系统、麦汁冷却系统、发酵系统、啤酒过滤系统、洗瓶
温度（℃）控制阶段与作用35~40浸渍阶段：此时∩的温度称为浸渍温度，有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于葡萄糖的★分解45~55蛋白质分解阶段：此时的温度称为蛋白质分解温度，其控制方法如下：1 温度偏向下限，氨基
当麦汁（啤酒原料）已将煮沸锅加热层盖满后，即开始加热，当麦汁尚在过滤期间，煮沸锅的㊣ 温度可保持在80℃左右，使残留的酶尚能起作用，待洗△糟结束，测量混合麦汁浓度、记录下№混合麦汁容积后，即可加大蒸气量，使
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