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                精酿啤酒工艺探讨

                • 稳定▲修饰剂

                  稳定修饰剂

                  啤酒的』风味稳定剂、胶体定性和泡沫稳定性往往依靠一些添加剂(修饰剂)来加强。一般采用抗氧化剂修饰啤酒风味的稳定性,如抗坏血酸类、亚硫酸盐、偏亚『硫酸盐等、酶类(葡萄糖氧化酶)及酚类化合物;胶体稳定性〓后

                  MORE INFO → 2014-03-15
                • 螺旋藻提〓取液

                  螺旋藻提取液

                  螺旋藻是一种利用光合作用的低等植物,在分类上属于蓝藻门,颤藻门,因其藻体呈螺▲旋性状而得名,颜色呈深◣绿色,是迄今为止人类发现的最营养最丰富、最全面、最容易被人体吸收的纯天然绿色食品之一。螺旋藻含植物

                  MORE INFO → 2014-03-13
                • 影响麦芽粉碎的〒因素

                  影响麦芽粉碎的因素

                  麦芽性质度粉碎细度的影响麦芽溶解状态的影响溶解良好的麦卐芽胚乳部分疏松,玻璃质粒很少,很容易粉碎,麦壳可以保持得比较完整,也容易与胚芽↙分离。溶解不足的麦芽粉碎起来就困难一些,坚硬的颗粒更要粉碎的细些

                  MORE INFO → 2014-03-01
                • 燕Ψ 京啤酒赤峰公司推出新品“原生啤酒”

                  燕京啤酒赤峰公司推出新品“原生啤酒”

                  11月4日燕京啤酒(赤峰)有限责任公司再传喜讯,一款纯天然、全纯净环境下生产的原生啤酒问世。通过科技创新,现在该企业啤酒产品已达20多种,白酒已达60多种。 该公司是自治区认定的高新技术企业,2001年7月

                  MORE INFO → 2014-02-22
                • 美国发明便捷式自酿机

                  美国发明便捷式自酿机

                  现在人们可以很轻松的在家中或者是办公Ψ室里自己煮咖啡,自己随∴意调配口味,甚至连磨咖啡豆也不是什么难事,但是如果想喝啤酒的话,就只〖能买成品,想自制的话,其程序相当繁琐。可就在不久前∑ ,美国人发明了一种

                  MORE INFO → 2014-02-19
                • 自酿啤酒工艺之☆煮沸工艺:

                  自酿啤酒工艺之煮沸工艺:

                  煮沸工艺:1 当过滤麦汁量超过糖化锅内的加热锅底时,即可开始加热使温度保持在68-70℃,这样,第一,可以避免被杂〖菌污染;第二,还可以使酶进行部分作用,此操作在工艺上称之为小蒸发,待洗糟结束后,即可加大』蒸

                  MORE INFO → 2014-02-09
                • 自酿啤酒(自酿ぷ啤酒原料)后酵

                  自酿啤酒(自酿啤酒原料)后酵

                  1.麦汁经过主发酵以【后,麦汁基本上已具有自酿啤酒的一些特点,故称为嫩啤酒嫩啤酒口味还不太成熟,残留一定数量的可」发酵性糖和氨基态氮,这些㊣ 东西还须进一步加以发酵,以利于自酿啤酒的保存,此外,主发酵▆液的C

                  MORE INFO → 2014-01-25
                • 工艺对啤♀酒风味的影响

                  工艺ω对啤酒风味的影响

                  风味原因可能ㄨ解决办法口味粗涩,或类似麸糠味麦壳太碎,煮醪█时间太长,洗糟过度,高温沉淀时间太长,酒花添加时间太早控制粉碎▼度,采≡用回潮粉碎,煮沸醪不超●过20min高温调整酒花添加时间,控制洗漕水PH值和残糖¤浓

                  MORE INFO → 2013-12-17
                • 工艺对啤酒风味的影响

                  工艺对啤酒风味的影响

                  风味原因可能解决办法口味粗涩,或类似麸糠味麦壳太碎,煮□ 醪时间太长,洗糟过度,高温沉淀时间太长,酒花添加时间太早控制粉碎度,采用回潮粉◆碎,煮沸醪不超过20min高温调整酒花添加时间,控制洗漕水PH值和残糖浓

                  MORE INFO → 2013-12-02
                • 影响啤酒色】泽的因素

                  影响啤酒色泽的因素

                  啤酒色度大部分在啤酒酿造过程中产生,同时在发酵⊙和过滤时又会使部分色度物质损失。原料对√麦汁色度的影响麦芽。麦芽质量的好坏直接影响麦汁及啤酒的品质,麦芽色度是决定麦汁色度的首要条件。水。在投料之前应对

                  MORE INFO → 2013-11-18