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                啤酒酵母

                安琪风味酵母々CVE-7(果酒增酸酵母)

                安琪风味酵母CVE-7(果酒增酸...

                产品描述

                风味酵母CVE-7

                酵母型号:风味酵母CVE-7(果酒增酸酵母、乳酸菌酵母)
                酵母菌种:克鲁维酵母卐(kluyveromyces thermotolerans)
                产品特征:
                   该酵母是联合中国农业大学燕国梁教授的科研团队从东◆北产区自然发酵的葡萄醪中筛选而来的天然菌种,已申请专利保护(ZL201910237439.9)。能将少量⌒糖转化为乳酸;具有很好的生理耐受性,启酵√能力突出,酒精㊣ 发酵顺利、平稳、彻底;既能独立完成发酵工作,更推荐和酿酒酵母的接力混合发★酵方式,在香气和口感上实现互补,适量降低高糖发酵原料的酒精度,具有典型的葡萄柚、菠萝、芒果等热带水果的香气,适用于几乎所有类型酸啤酒的天然酵母菌株。
                酿造特性:
                   *纯天然分离的真菌酵母属
                   *乳酸Ψ生成量:2-7g/L             *耐受性好
                   *酒精减∴损量:约0.5%(v/v)     *营养需〒求低
                   *适宜发酵温区:12-35℃          *挥发生成低
                   *耐酒精能∩力:≥15%(v/v)       *絮凝性强
                推荐用量:葡果酒发酵领域0.20-0.50g/L,啤酒饮料等食品发酵领域0.50-1.0g/L
                使用方法:取10-20倍酵母质量的温水(糖度约5%)或稀释后的发酵液(可用1/3发酵液和2/3水混合),调温至35-40℃,把所需酵母加入其中稍加搅动,静置10-20分钟后即可实现酵母复水活化,将活化好的酵母添加液添加到发酵液中循环均匀。
                友情提示:
                ·活』化好的酵母液和待发酵醪的温差≤10℃,避免影响酵母活性;
                ·尽早使用专用酵母启动发酵,减少野生酵母或有害微生物的污染【风险;
                ·酵母复水活化时间不超过30分钟,且不在无糖条件下长时间活化。
                接种方式:
                ·同时接种:按照比例1:1比例同时接种该酵母及酿◤酒酵母进行发酵;
                ·顺序接种:先接种该酵母发酵12-48h后,再接种普通的常规酿酒酵母,该接种方式乳酸量较高。
                包装:500g聚合铝质真空包装袋,500g*20袋/箱,可根据客户要求定制包装。
                贮存:原装条件下,低温干燥处可保存24个月以上;打开包装后尽快使用完,未用完必须密封储存;避免长期存放于30℃以上的温度或者潮湿环境中。