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                啤酒资讯

                加酒花苹果酒(300L)
                来源:双麦啤酒 发布时间:2020-08-29 10:18:23 浏览次数:

                原料配方:
                苹果浓缩汁70kg
                下料水 250kg
                营养盐》氮为主6g
                苹果酸 3kg
                葡萄糖9kg
                偏重▅亚硫酸钾 90g
                苏维酒花 2kg
                酵母:
                安琪Fresco西达酵母200g
                 
                工艺:煮沸前加营养盐,苹果酸,苹果汁缓慢加到煮沸锅的下料水→中,不停的』搅拌,开锅煮沸15分钟,糖度15,冷却至18度,发酵在22度,冷却时充氧10分钟,补糖,120升热水融化︽葡萄糖和偏重亚硫酸钾,经板换与发酵好的成品酒▲勾兑,干投酒花,糖度5度干投酒花
                 
                发酵:凉酒  22℃入关,26℃发酵,主酵1~2周后熟2周
                      当糖度5时封罐保╲压0.2MPa,干投酒花
                      糖度2.5时3天内降〓温至0℃保温保压0.12MPa,两周成熟
                 
                 
                主要指标:
                原浓度(°P):   12
                酒精度(% V/V): ≥5.0
                颜色(EBC):     5-7
                苦度值(BU):    4

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