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   精酿啤酒原╲料啤酒酵母代谢的三种糖类，主要是→葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖。下面卐我们了解一下这三种糖类。
   葡萄糖：葡↙萄糖是单糖，它是一种单己糖，第一个被酵母∏吸收。淀粉是葡萄糖的高聚体，是一组葡萄糖长链。
   麦芽糖：麦芽糖是二糖（两个葡萄糖单元∞）。弗曼迪斯多有酿造用的酵母根据它们的高麦芽糖◤透性酶活力选择的。麦芽糖透性酶携带麦◇汁中的麦芽糖经由细胞壁进入细胞质。细胞内的麦〖芽糖酶将麦芽糖水解成两个葡萄糖。
   麦芽三糖：麦芽∩三糖是一种三糖（三个葡萄糖单位）。并非所有的酵母都可以代谢麦芽三糖。理论上，所有下面发酵的酵母可以吸收麦芽三糖，而某些上面发酵的酵母也有句这种能力，如WB-06.
   如果〓酿造中，澳麦芽三糖的残留程度▲高，那么啤酒就会更有圆润的口感，但是可饮用性高的啤酒麦芽三糖残留往往非常¤少，甚至没有。
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