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 对于任何酿酒师来说，很少会一致认同哪种啤酒原料啤酒花是最好的，每一种啤酒花都有々他自身的优缺点，至于哪◥种形式的啤酒花最合适，取决于酿酒过程中要在什么地方使用，并且◥随着工艺的改变，酒花品种也会随着改变。
   酒花分为三种，原型酒花，柱状酒花和颗粒酒花：
   原型酒花，优点：易漂浮，容易从麦汁里过滤出来，如果是新鲜的，酒花香◢味浓郁，适合冷泡法，缺点是会ξ吸收麦汁，导致煮沸过后的麦汁减少，而♂且原型酒花量大，不容易称重。
   柱状酒花与原型酒花相比『，保鲜时间长，煮沸过程中的表现与原↘型酒花相似，缺点也是会吸收麦汁。
   颗粒酒花，与原型酒花「和柱状酒花相比，优势在于容易称重，颗粒酒花易碎裂，利用率会少量增●加，且储存性最好，缺点是在煮沸锅中容易形成酒∞花泥，不易过滤，由于工艺的原因，香气比其他形式的☆啤酒花来的少容易漂浮，很难使用与冷泡法。
   不管选※择哪种形式的酒花，新鲜度很重要，新鲜啤酒∏花与司机长青的针叶植物一样，闻起清新、有草本味并带有香气，同时又像刚收割的青草Ψ 一样，颜色呈现浅绿色，陈酒花或者那些处理不当的酒花，会被氧化，有一种氧化味，颜色变成褐色。
   所以ζ　酒花的保存环境很重要，为了避免【酒花氧化，需将酒花放进隔氧的袋子里，并贮存于低温的环境，来保持它的新▓鲜度。
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