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                啤酒资讯

                啤酒花的产品形式
                来源:双麦啤酒 发布时间:2020-02-21 14:15:10 浏览次数:

                 对于任何酿酒师来说,很少会一致认同哪种啤酒原料啤酒花是最好的,每一种啤酒花都有々他自身的优缺点,至于哪◥种形式的啤酒花最合适,取决于酿酒过程中要在什么地方使用,并且◥随着工艺的改变,酒花品种也会随着改变。
                   酒花分为三种,原型酒花,柱状酒花和颗粒酒花:
                   原型酒花,优点:易漂浮,容易从麦汁里过滤出来,如果是新鲜的,酒花香◢味浓郁,适合冷泡法,缺点是会ξ吸收麦汁,导致煮沸过后的麦汁减少,而♂且原型酒花量大,不容易称重。
                   柱状酒花与原型酒花相比『,保鲜时间长,煮沸过程中的表现与原↘型酒花相似,缺点也是会吸收麦汁。
                   颗粒酒花,与原型酒花「和柱状酒花相比,优势在于容易称重,颗粒酒花易碎裂,利用率会少量增●加,且储存性最好,缺点是在煮沸锅中容易形成酒∞花泥,不易过滤,由于工艺的原因,香气比其他形式的☆啤酒花来的少容易漂浮,很难使用与冷泡法。
                   不管选※择哪种形式的酒花,新鲜度很重要,新鲜啤酒∏花与司机长青的针叶植物一样,闻起清新、有草本味并带有香气,同时又像刚收割的青草Ψ 一样,颜色呈现浅绿色,陈酒花或者那些处理不当的酒花,会被氧化,有一种氧化味,颜色变成褐色。
                   所以ζ 酒花的保存环境很重要,为了避免【酒花氧化,需将酒花放进隔氧的袋子里,并贮存于低温的环境,来保持它的新▓鲜度。

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