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捷克比尔森啤酒Pilsen（500L/锅）

原料配比
麦芽                                   啤酒花                               酵母
大麦芽 85公斤                    SAAZ 1700克                   安琪BF-16 400克
慕尼黑麦芽10公斤

其他含硫酸钠和碳酸盐较低的软水
下料水 380升      洗槽水  250升

糖化工艺
投料     52℃    保持30分钟
升温至   62℃    保持20分钟
升温至   72℃    保持20分钟
升温至   78℃    保持5分钟倒料

过滤                                       煮沸                                         主要指标
头滤   60升  15°P                   0分钟                                        原麦『汁浓度°P    12
洗槽   50升                             30分钟  SAAZ酒花1050克        酒精度%v/v     ≥5.0
满锅   110升  12°P                 60分钟  SAAZ酒花650克          颜色EBC       7-9
                                              75分钟  回旋                              苦度值BU      20-30
   
发酵
凉酒，10℃入罐 12℃发酵
原麦汁浓度∮3.5时封压0.1MPA，保温2天还原双乙酰
原麦汁浓度3.0时每天2度降温至0℃保温保压40天出酒

特点：
拥有典型的啤酒原料麦芽和啤酒花风格，并且回味悠长圆润，有较好的平衡性和清爽特■点，复合的麦芽香使得该酒具有皮尔森特点，苦味较浓但很干净，而且→苦度不刺激，所有这些特点都使得啤酒该酒给人一种圆润的特点，提高了再饮欲，较为明显的烤面包麦芽香气，同时具备湿度的酒▓花辛香、花香，酒体金黄∮至暗金色，清亮透明，泡沫细腻，持久挂杯，中度酒体，中度以下的杀口感。