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                精酿啤酒工艺探讨

                如何区分艾尔酵母和拉格酵母
                来源:双麦啤酒 发布时间:2020-03-10 14:35:08 浏览次数:

                    我们可以通◤过对于二糖蜜二糖(葡萄糖-半乳糖)的代谢█能力来区分这两类啤酒酵母
                1. 拉格型的◣菌株可以产生胞的α-半乳¤糖苷酶ㄨ(蜜二糖)并且因此能够利用蜜二糖。
                2. 艾尔菌株不能产生α-半乳糖苷酶(蜜二糖),并且因此而不能利用蜜二糖。
                3. 艾尔菌株可以▓在37℃上生长,而拉格菌株不能。

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