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                回旋槽的回旋理论
                来源:双麦啤酒 发布时间:2019-12-31 15:02:13 浏览次数:

                   回旋沉淀槽以其沉淀短、效果好、酒损低、适应性强等优点,基本取代了传统的沉淀槽,并被我国蛋白粉啤酒厂所采用。
                   回旋槽的作用是将啤酒原料麦汁与沉淀物分离,其效果应是以最短的时间完成分离并达到理想的效果。其工作过程和设备结构都很简单,但其原理却比较∩复杂。麦汁与沉淀物分离的关键是悬浮物的沉降和沉淀物的集中着★两个过程,回旋槽内麦汁的悬浮物主要是靠重力沉降,麦汁的旋转对它并〖无作用。如果抛开沉淀物的集中仅就沉降而言;它与传统的沉淀槽在沉降方面并无差别,但是传统的沉淀槽的强制冷却,是∴麦汁产生强烈的对流,这大大影响了沉降时间,这是传统沉淀槽的时间长的主要 原因之一,
                   回旋槽内麦汁仅有很少的热量交换,回旋时也只是平衡的层流,使悬浮物的重力沉降过程基▃本不受干扰。沉淀物集中这一过程,简单的说是回旋所形成的抛物面↓在径向不同点的液位的不同造成了麦汁内部压力的不同。而这一压差是靠离心力来维持平衡的,由于槽底阻力的存在,越靠近■底部的麦汁转速越慢,离心力也︾越低,从而打破了力的平衡,是沉淀物向中心位置转动,不难看出,沉淀物█的运动是在重力的作用下,自下而上的运动,沿径向指向中心的运动和随△麦汁的回旋这三个运动合成的,从而形成了螺旋←运动,最后沉淀与槽底中部。

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