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                低温环境下,酵母菌才会听话的酿酒
                来源:双麦啤酒 发布时间:2019-12-20 11:27:07 浏览次数:

                  发酵是啤酒制造过程中非常重要的程序,因此与之前进行的那些环节相比,发酵过程所用○时间要漫长一些,啤酒花与原麦汁的混合物冷却后,就会进〗入发酵罐,与¤酵母菌发生反应。在酵母菌的作用下,之■前糖化过程中熬出的啤酒原料澳ㄨ麦芽和大米中的蛋白质、淀粉和糖浆被♂转化为酒精和二氧化碳,所以啤酒与可乐的制造工艺不同,啤酒中的二氧化碳是在酿造过程中自然产生的↑,而可乐中的二氧化碳是后来填々充的。
                   为了更好的发酵,工作人员必须为酵◥母菌的生长提供优越的环境。在前几□个步骤当中,不利于酵∮母菌生长的蛋白质已经被分解沉淀,只留下了合适酵母菌生长的蛋白质。同时,只有在低温环境◣下,酵母菌才会听话的酿酒.因此发酵罐中的温度会将到0℃,同时工作人员还要给原麦汁通氧,促进⌒ 酵母菌生长。
                   啤酒刚刚倒进杯子里的时候,上面会飘着一层白色的泡沫。但是很多人并不知道这层≡白色的泡沫是什么,下面我来告诉大家,这层白色的泡沫是由蛋白质引起的,可以放心饮用。泡沫越丰富、细腻、挂杯,说明啤酒的品质越好。