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                啤酒酵母

                啤酒干酵母K-97  SM-37

                啤酒干酵母K-97 SM-37

                产品描述

                产品简介:

                产地:比利时
                生产商:弗曼迪斯酵母有限公司
                适用类型: 爱尔酵母

                来源德国的优质艾尔(ale)酵母,发酵过程卐中能够形成大型坚固的酵母泡盖。此种酵母※产生的酯香味较淡,可用于比利时风味小麦啤酒的生产。它相对较低的最终发酵度使得啤↙酒更加回味悠长。
                组分:酵母(Saccharomyces cerevisiae),乳化剂 E491

                总酯

                总高级醇

                残糖

                絮状物

                沉淀速度

                23

                248

                10g/l*

                 
                为了比较我们的菌种,我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager: 12°C , 48h然后升☆温到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验。我们↓关注以下参数:醇含量,残糖含量※和发酵反应动力学特性。
                 
                酵母的添加可影响啤酒的质量,需按照添加说明进行添加。因此我们建【议,在商业化使用我们的产品之前需进行发酵实验。
                 
                建议添加量:麦汁温度12-25℃时接种50-80g/hl,最理想的麦汁温度为15-20℃
                 
                 
                动力学:
                \ 
                 
                使用说明:
                直接使用:
                将酵母在等于或高于发酵温度下直接接种在发酵罐内的麦汁表面上。逐步将干酵母撒到麦汁中,确保酵母覆盖【尽可能大的麦 汁表面,以避免结团。理想情况下,在罐中添加干酵母于已注入的第一部分的麦汁中;在这种情况下,复水过程可以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行,添加完酵母后,然后再注入较低温度的剩余麦汁于发酵罐中,从而使得整个麦汁温度调节到 发酵温度下。
                前期复水:
                或者,复水温度25-29°C (77°F-84°F),将干酵母撒于不低于其10倍重量的无菌水或麦汁→中。静置15至30分钟,随后 轻轻搅拌,然后将复水好的酵母乳添加到发酵罐中。
                 
                组分分析:
                     
                      干物质含量:                 94.0-96.5(%)
                      活性细胞数○:                 >6*109/g
                      总菌数*:                    <5/ml
                      醋酸杆菌* :                 <1/ml
                      乳酸杆菌* :                 <1/ml
                      小球菌*:                    <1/ml
                      野生酵母*:                  <1/ml
                      致病微生物:                 根据规定
                 
                储存方法:低温干燥处储存,当袋内变软后〗请勿使用;开袋后必须密闭低温并与7日内使用