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                啤酒酵母

                啤酒◎干酵母HA-18  SM-36

                啤酒ω 干酵母HA-18 SM-36

                产品描述

                产品简介:

                产地:比利时
                生产商:弗曼迪斯酵母有限公↙司
                适用类型: 爱尔酵母

                这种酵母菌株被推荐用于醸造极高发酵度的啤酒,甚至对于高浓发酵的酒款,例如:大麦酒。在一定的工艺和底物条 件下,这枝菌株可以获得高达18%v/v的酒精度,并且她↓对渗透压和高温(耐温酵母)具有极强的抵御能力。

                组分:酵母(酿酒酵母),麦芽糊精,黑曲霉来源的葡糖淀粉酶(EC 3.2.1.3),乳化剂E491(山梨醇酐单硬脂酸酯).

                总酯

                总高级醇

                残糖

                絮状物

                沉淀速度

                70

                375

                0g/l*

                -

                中等

                 
                为了比较我们的☉菌种,我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager: 12°C , 48h然后升温※到14°C / SafAle: 20°C)进行发⌒酵实验。我们▲关注以下参数:醇含量,残糖含量和发酵反应动力学特性。
                 
                酵母的添加可影响啤酒的质量,需按照添加说明进行添加。因此我们建议,在商业化使用我们的产品ζ之前需进行发酵实〖验。
                建议添加量:最理〓想的麦汁温度为25-35℃,接种100-160/hl
                 
                动力学:
                \
                复水说明

                     直接接种在发酵罐中,发酵Ψ温度介于25-35℃,或者将干酵母撒入至少10倍重量的25-37℃的无菌水或者麦汁中,静置15分钟,轻轻搅拌30分钟,接种于发酵罐中
                 
                组分分析:
                     
                      干物质〒含量:                 94.0-96.5(%)
                      活性细胞数:                 >10*109/g
                      总菌数*:                      <5/ml
                      醋酸杆菌* :                  <3/ml
                      乳酸杆菌* :                  <3/ml
                      小球菌*:                      <3/ml
                      野生酵母*:                   <1/ml
                      致病微生物:                 根据规定
                 
                储存方法:低温干燥处储存,当袋内变软后请勿使【用;开袋后必须密闭低温并与7日内使用