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                啤酒酵母

                啤酒干酵母BE-134   SM-35

                啤酒干酵母BE-134 SM-35

                产品描述

                产品简介:

                产地:比利时
                生产商:弗曼迪斯》酵母有限公司
                适用类型: 爱尔酵母

                属酿酒酵母糖化酵母变种,她具备较高的发酵度。这株典型的▃酵母菌株被推荐用来酿造比利时 Saison "季节啤酒"类型啤酒,她以高发酵度为特征,富有水果芳香以及丁香类的香料╱特性(POF+)。此款菌株将会为你带来极为清爽的高饮用度啤酒。
                 
                组分:酿酒酵母糖化酵母变种(Saccharomyces cerevisiae var.diastaticus),乳化剂 E491

                总酯

                总高级醇

                残糖

                絮状物

                沉淀速度

                45

                180

                0g/l*

                -

                 
                为了比较我『们的菌种,我们在实验室中使用标准麦汁在标准温度条件下(SafLager 12°C , 48h然后︽升温到14°C / SafAle: 20°C)进行发酵实验.我们关注以下参数:醇含量,残糖含量和发酵反应动力学特性。
                 
                酵母的添加可影响啤酒的▲质量,需按照添加说明进行添◣加。因此我们建议,在商业化使用我们的产品之╲前需进行发酵实验。 
                 
                发酵温度: 麦汁温度12-25℃时接种50-80g/hl,最理想的〒麦汁温度为18-28℃
                 
                动力学:
                \ 
                使用说明:
                直接使用:
                将酵母在等于或高于发酵温度下直接接种卐在发酵罐内的麦汁表面上.逐步将干酵母撒到麦汁中,确◆保酵母覆盖尽可能大的麦汁表面,以↙避免结团,理想情况下,在罐中添加干酵母于已注⌒入的第一部分的麦汁中;在这种情况下,复水过程可以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行,添加完↓酵母后,然∞后再注入较低温度的剩余麦汁于发酵罐中,从而使得整个①麦汁温度调节到发酵温度下。
                前期复水:
                或者,复水温度25-29°C (77°F-84eF),将干酵母撒于不低于其10倍重量的无菌水或麦汁中。静置15至30分钟,随后轻轻搅拌,然后将复水好的酵母乳◇添加到发酵罐中。
                 
                组分分析:
                     
                      干物质含量:                 94.0-96.5(%)
                      活性细胞数:                 >6*109/g
                      总菌数*:                    <5/ml
                      醋酸杆菌* :                 <1/ml
                      乳酸杆菌* :                 <1/ml
                      小球菌*:                    <1/ml
                      野生酵母*:                  <1/ml
                      致病微生物:                 根据规定
                 
                储存方法:低温干燥处储存,当袋内变软后请勿使用;开袋后必须密闭低温并与7日内使用