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                精酿啤酒工艺探讨

                麦芽生产过程
                来源:双麦啤酒 发布时间:2019-06-19 14:36:51 浏览次数:

                  生产啤酒原料麦⊙芽的过程就是将大麦泡水然后排水,让种子开始发√出嫩芽,而当开始★发芽的时候,种子内部会激发酵素的形成,那些酵素将种子内部储备的淀粉和蛋白质转化为麦芽生长所需要的ㄨ糖份,所以制出麦芽的目的是为了释放△酿酒者所需要用的●酵素和淀粉,一旦种子开始发芽,便将麦粒送@入烤箱进行干燥并终止酵素♀的作用,烘到酿酒ξ 者需要使用这些麦粒程度为止。   
                    酿酒者把发芽大麦粉碎,然后浸出热水中,重新活化并激发酵素的活性,这样可以在很短的时间内把大麦储备淀№粉转化为糖份,将所得到的甜麦汁中加入啤酒花煮沸,然后加入酵母进行发酵就♂可以制出啤酒。

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