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                啤酒资讯

                艾尔型啤酒类型(精酿啤酒原料)—Weizen小麦啤酒
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-08-15 11:05:03 浏览次数:

                  可能你并不了解这种啤酒,但是在一个世纪以前,小麦啤酒曾经是每股最受欢迎的,因为当时盛产啤酒原料小麦,劳动一天的▼人们回来以后,一瓶清爽的带点酸味的小麦啤酒是很提神的。最受欢迎的小麦㊣啤酒也是德国柏林的白啤酒,柏】林白啤酒,是三份小麦芽与一份大麦芽,加⊙上艾尔酵母和乳酸菌一起发酵。在发酵以后,另外加入大量正在发酵∩的嫩啤酒并装瓶,美国的白啤酒使用的是类似的酵母,但是世纪上通☆常是使用粗粉状的未发芽小麦,小麦占麦芽比例的30%,由于小麦中含有过量的蛋白质导致小麦啤酒容易浑≡浊,也会呈现雾蒙蒙的样子,Hefeweizens(带酵母的小麦啤√酒)更胜一筹,雾蒙蒙的啤酒中还悬浮着酵母,以淡色艾尔型啤酒而●言喝下那么多酵母是不敢想象的,但是Hefeweizens就可以,它的味ξ道非常棒,但他不♀像柏林白啤酒那么酸,因为没有ξ 加入乳酸菌进行发酵。
                   随着美国禁酒令的颁『布,小麦酒绝迹了,知道八十年代才有所复苏,今天的美国小麦啤酒带有类似weizenbier的风味,由于使用的是标准的高凝聚性的艾尔酵母,而不是具有丁香风味的德国专用酵母,贵族啤←酒花适合用来酿造清淡酒体、芳香特征的的小麦啤酒。小麦啤酒通常清淡,但是dunkles、bock、and dunkles weizenbier是常见的变种♂啤酒。小麦啤酒中有时会添加天然香料,比如小麦啤酒使用胡荽和干燥过的橘子皮,酿出了带点乳酸味的一种真正独特的啤酒。

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