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                精酿啤酒工艺探讨

                啤酒发酵过程中有臭鸡蛋味如何处理?
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-10-07 09:01:44 浏览次数:

                原因1:酵母菌种
                出现臭鸡蛋味(硫化氢)一般原因有两种, 酵母菌种和细菌。许多拉格啤酒在发酵过程中会生成大量的硫化氢,它的气味以及所有硫磺的味道会在贮藏熟成过程中散去。
                处理方法:进行了主发酵以后,继续讲啤酒熟成或者〗贮藏几个星期。
                原因2:细菌
                细菌感染也会生成硫磺的味道,如果你酿造的不⌒ 是拉格啤酒,那么这是一个明显的迹象,表明你的啤酒感染了细菌。
                处理方法:让发酵进行完全,并且在装瓶前品尝一下,看看啤酒是否受了感染,如果是,就倒掉它。

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