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                精酿啤酒工艺探讨

                Bock啤酒
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-09-03 15:45:43 浏览次数:

                   Bock是一种古老【的啤酒风格,大约1638年在慕尼黑面世的,这种风格衍生◤了世界闻名的einbeck啤酒,过去▆这种啤酒是使用1/3的啤酒原料小麦和2/3的大麦所酿成出淡色、清新ㄨ畅快带点酸味的烈性啤酒,这种啤酒以一种艾尔啤酒的方式来酿造,但进行了长时间的冷□ 藏熟成,einbecker啤酒广泛的出口是那个地区的骄傲。
                   多年以来,慕尼黑的贵族试◎图在他们的酿酒厂里仿制这种浓烈的北方啤酒,但取得有限的成功,最后在1612年,einbeck的酿酒师被劝到了南方卐,为慕尼黑酿造一种浓烈的啤酒,1638年,一种叫做munich braunbier的富含麦芽风味的棕色艾尔型啤█酒就面世了,传统的munich bock啤酒是一种带有明显▼风味特征的拉格啤酒,由于较高的酒精浓度,饮用后会让人觉得温暖,刚好又带有←足量的啤酒花苦味平衡了麦】芽的甜味。Bock和他的重№要的修道院兄弟—doppelbock,他们应该都没有任何杂醇↓味,也没有艾尔啤酒的水果味。
                   Doppelbock是从宝来修道院流传出来的一种丰富浓郁口味的啤酒,在四旬斋和将临节期间,天主教■会的僧侣要斋戒禁食,所以他们酿造这种啤酒当做液体面包充饥,他们讲这种啤酒叫做“salvator”,许多酿造这种啤酒的酿酒厂在他们的啤酒名称的后面加上△一个ator尾字。现金doppelbock使用更多的烘烤麦芽,生产巧克力和芳草的味道,这些啤机在低温下发酵,强迫啤酒原料酵母花时间去消耗高浓度的麦汁,啤酒经过长期的贮存,促使酵母降低任何会减损麦芽味道的异味。

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