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                精酿啤酒工艺探讨

                大麦艾尔型啤酒
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-08-29 14:27:10 浏览次数:

                   大麦艾尔型啤☆酒是啤酒之神、人的产物,少有啤◣酒比得上适当熟成的大绵羊艾尔型啤酒风味的复杂性,集合了麦芽味、水果味、其他香味和来自高浓度的酒精。大麦艾尔型啤酒大约有几百年历史了。在中世●纪它作为strong ale而著名,可能在啤酒花出现之前已经酿造了很长时间了,大麦艾尔型啤酒的配方变动很大,但是粗略可以分为三类。有浓烈的大麦艾尔型啤酒,它强调的是麦芽和甜味,而不是啤酒花香味。第二种是中浓大麦艾尔型啤酒,它努力的保持着啤酒花香味和麦芽味共同存在于啤酒当中。第三种是大麦艾尔型啤酒世界中的轻量级,这也是经常在市场上购买到的大麦艾尔型啤酒,它会使各式各样的酿造糖使酒体轻浓,同时也保持高含量的酒ω 精。啤酒花使用量经常与这些酒体轻浓的大麦艾尔型啤酒平衡。
                   大麦艾尔型啤酒往往需要使用啤酒原料麦芽精,以帮忙获得高的原始比重,这是它们的特色,通常情况下,大麦艾尔啤酒主要使用淡色和结晶麦芽,以免掩盖了烘焙麦芽的香味,大麦艾尔型啤酒的颜色在深金黄色到深红色之〓间的变化。由于小麦和裸麦麦芽给啤酒带来了不用的【香味,添加小麦和裸麦麦芽是很流行的做法,他们平衡了大麦艾尔型啤酒的浓浓麦芽味。

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