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                精酿啤酒工艺探讨

                黑艾尔型啤酒
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-08-28 09:38:35 浏览次数:

                   可以论证在自酿啤酒者当中≡最流行的类型风格之一是Stous,无论在风》味、烘烤度以及酒体上都有很大变化,如有dry stouts、sweet stouts、export stouts、oatmeal stouts、coffee stouts,除此之外还有很多很多。Stout的一个特定的特征是使用高度烘烤的麦芽和未发芽的烘烤大麦。最近流行的stout啤酒,guinness extra stout是爱尔兰dry stouts的一个代表性的范例,它仅使用啤酒原料淡色麦芽、未发芽的烘烤大麦及大麦片;并不使用结晶麦芽。英国∑倾向于sweet stout类型,会使用巧克▅力麦芽和结晶麦芽。一些英国stout根本不实用任何黑麦芽和烘烤大麦←,export stout以高比重酿造,带有非常复杂的风味,甜味和焦油味、水果味和苦味。还有一种oatmeal stout是我最喜欢的啤酒,加入了圆滑柔软的燕麦,成为一种甜的爱尔兰stout。
                   oatmeal stout麦芽精可以在一些大的自酿啤酒器材专卖店购买,用深色麦芽精粉代替使用。
                   coffee stouts:这是一种容易向任何stout配方转化的啤酒,很简单的向大脚桶中加入新鲜、中等强度的滴酿咖啡,如果咖啡与麦汁一起沸腾,会减◇少啤酒的芳香和风味。

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