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                精酿啤酒工艺探讨

                艾尔型啤酒和拉格型啤酒的区别
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-08-10 09:45:48 浏览次数:

                   艾尔型啤酒和拉格型啤酒这两大类型都酿出许多不同的子风格:从浓烈丰富的barleywine和dopplebock到清爽畅快的、富含啤酒原料啤酒花香的IPA和pilsner。二者主要差异就是使用的酵母不同,艾尔型酵母在室温下发酵,由于发酵环境比较温暖,通常带有大量的水果香味,但其中有稍弱水果香和较不甜的stout啤酒,也有水果香很凸出的barleywine大麦艾尔型啤酒。
                   拉格型啤酒较少有〗水果香味的,但它可⌒ 以像pilsener那样清爽并充满啤酒花香气,也可以像dopplebock那样甘甜并富含浓郁麦香味。
                   艾尔型啤酒和拉格型啤酒这两种都具有麦芽的香味,而麦芽味的变化可以从轻度烘烤的饼干味道浓厚带有咀嚼的谐和味感都有。

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