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                精酿啤酒工艺探讨

                煮出糖化法
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-08-06 08:56:35 浏览次数:

                   煮出︻糖化法是在不额外加入水或者给□ 糖化锅提供热能的情况下进行多段的糖化。这包括将大约三分之一的麦醪移动到另一个锅●子,在那里加热升温到转化温度,煮沸以后◥再倒回糖化锅。移走的部分应非常粘稠,在麦芽上面应当看不到水在流动▓。这个过程完成了三件事≡情。
                   首先额外添加煮沸的麦醪使主麦醪的温度升高到下一个休止温度,其次煮沸可分解不可转化的啤酒原料麦芽╳中的淀粉分子,并且可使等溶解的欧陆麦芽生产了含量♂较高的浸出物,最后使啤酒可以获得★德国Oktoberfest以及其他欧陆拉格型啤酒的清爽、畅快、富含麦芽香的特〓征。

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