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                精酿啤酒工艺探讨

                麦ㄨ芽糖化方法♀—单一温度浸出法
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-08-03 09:01:00 浏览次数:

                   这个方法是最简单且适用◇于大多数类型的啤酒。将所有碾碎的啤酒原料麦芽放热水里浸泡∩,并达到65.5-70℃的糖化温度▅。浸泡的水温随着麦醪的水与麦芽的比例的不同而变化①,但是通常一开始的下料水的温度要高于麦∑醪的目标温度。控制麦醪停留在糖化温度一小时左右,同时希望︾下降的温度不要超过两度。麦醪的温度可以透过把麦醪放在一个热¤炉子上、一个隔热箱或者用火炉◤加热,目的就是为了要一个稳定的温度。
                   如果最初的浸泡水没有达到ω期望的温度,那么可以根据浸№出法的计算数据加入更多的热水。

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