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                精酿啤酒工艺探¤讨

                自酿啤酒如何储藏
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-07-20 15:06:16 浏览次数:

                   经常有ㄨ客户问“自酿啤酒可以保≡存多长时间?”“它会变坏么?”我就♂会告诉他们,这取→决于你装瓶的时候有多细心——装入时是什么质量,倒出的也就是什么质量。自酿啤酒又很长的储】藏期,可以储藏一年々以上,这取决于啤酒的类型和它的原始啤酒原料麦汁浓度,偶尔会碰到被遗忘长达一年的淡色艾尔型♀啤酒pale ale,品□尝起来味道好极了,当然也有长达一年的啤酒,只能尝到纸板味~
                   在∮饮用之前进行冷藏,有些啤酒会出现冷浑浊的现象,这是由于残留在啤酒中的蛋白质可以经由冷凝物而析出,这些由于冷藏所造成浑浊的现象,这些由于冷』藏所造成浑浊的蛋白质需要热冲击方可让其从麦汁沉淀出来,缓慢的冷▓却不能对他们造成影响。当为了饮用而将啤酒冷藏时,这些蛋白质会部分沉淀出来形成▽浑浊的现象,当啤酒回温时,这些蛋白质又再次融入到啤酒㊣中去了。
                   冷浑浊现象通常被认为是外观的问题,你喝不出◥来的。冷浑浊说明了啤酒这种还存有可感知水平的↑冷凝固物类型的蛋白质,它会影响啤酒的长期稳定性,浑浊的啤酒比不浑浊的啤酒更容易走味。
                   最后,重要的是让啤酒远离阳光直接照射,尤其是当你使用透明的或者◥绿色的瓶子的时候更要注意,暴露在日照之下或者荧光◆光照之中会导致啤酒生成一种日光臭的异味,这是啤酒花化︻合物与硫化物产生的光化学反应的结果。还有√些特殊的啤酒,它们不将啤酒花和啤酒原料麦汁煮沸,而是●用经过特殊处理的啤酒花浸膏来获取苦味,这样日光臭的异味化合物就比较少。
                   
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