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                精酿啤酒工艺探讨

                商业啤酒酵母
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-07-07 16:34:08 浏览次数:

                       现在市场上有很多优秀的微㊣ 型酿造的啤酒,它们都用瓶内熟成的,也就是说啤酒有天╲然的饱和碳酸气并且没有过滤,与自酿啤酒非常相似,收ξ 集瓶内熟成中的啤酒原料酵母层并且像液体酵母袋中的酵母一※样的培养生长,这在自酿者中间是一种▓普遍存在的方式,因为这样可以得到特殊的且用别的方法没法Ψ 得到的酵母,这个办法可以用来复制一些特殊风格的啤酒。
                从瓶内熟成的⊙啤酒中获得酵母也很简单。
                1,打开瓶子,用消毒杀菌剂彻底的清洁瓶口与瓶颈,防止细菌污染∞。
                2,如同一般正常情况把酒倒入杯子,仅留下瓶底的酵母层。
                3,使劲搅动瓶中剩余的沉积物,将搅起来︽的酵母成电五到一个已经准备奥的液体酵母培养瓶。
                     为获得最佳收成,将二至三瓶啤酒的酵母沉淀物加入酵母培养瓶▆中,并确认这是所能找到的最新鲜的啤酒。虽然最初使用的酵母比较少,可能需要比较厂的时间,但这样的发酵培养液的表现与任何其他的液体发酵培养液是一样的,实际上在最初两次添加麦汁时,你可能看不到培养瓶中有任何的活性的状态,知道酵母的数量增加到了一个比较高的水平,加々入更多的麦汁可以将啤酒原料酵母数量提升到可以接种的水平。

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