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                精酿啤酒工艺探讨

                啤酒花添加方※法——冷泡法
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-07-02 09:10:46 浏览次数:

                   在发酵槽加入啤酒原料啤酒花来增加成品啤酒的清香味,这就叫做“冷泡法”,最好是在发酵后期进行。如果将啤酒花加入一个仍〒然冒泡活跃的发酵桶里,那么大量的啤酒花的香气就会被二氧化碳带走,最好是在冒泡放慢或者停止过后的瓶装前的成熟期,此时才可以加入啤酒花。最好方式是将啤酒花放入二次发酵桶,此时啤ξ酒已冷却区渣转桶,同时装瓶前也有两周的静置时间,可以让挥发性的精油扩散到啤酒ζ 中区,许多自酿者把啤酒花放歌一个尼龙网袋里,方便装瓶前拿走。冷泡法对于很多的淡色艾尔型啤酒及拉格啤酒都很适用。
                   适用冷泡法,不用担心在发酵桶里加了没煮沸的啤酒原料啤酒花而受到污染。

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