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                精酿啤酒工艺探讨

                啤酒花添加方法——煮香法
                来源:双麦啤酒 发布时间:2018-06-29 08:58:55 浏览次数:

                    在煮沸的中间过程中加入ぷ啤酒原料啤酒花,可以在α酸的异构作用和芳香物【质的挥发之间得些妥协,从而获得◤特征性的风味,这些增香▆啤酒花的添加在麦汁煮沸结束前20至40分钟加入。最常见■的时间是30分钟,任何品种的啤酒花均可使用ㄨ。虽然有些高α酸的品种经常被人所使用也可以散发出¤愉人风味,但是通常选择较低的α酸品种,以少量的几款啤酒原料啤酒花组合起来应█用,更可以获得一种复杂的风味特征
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