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                啤酒资讯

                标准缺失,掣肘精酿啤酒发展
                来源:双麦啤酒 发布时间:2016-08-08 16:48:35 浏览次数:

                   国内啤酒近年显▃出疲态,啤酒企业也从之前的跑马圈地,开始对准新的消费需求,着力发展╱产品的个性化、高端化。珠江啤酒日∞前发布公告称,将要大力发展精酿啤酒,而其他啤酒企业也在陆续进入该领域。业内专家分析,精酿啤酒(啤酒原料)目前行业标准缺失,掣肘着其快速发展,目前看来,精酿啤酒只是啤酒企业产品升级∏的一个尝试,未来之路任重而道远。
                    加码精酿啤酒Ψ
                    继推出多款精酿啤酒产品后,广州珠江啤酒股份有限公︽司(以下简称“珠江啤酒”)日前发布公告称,根据啤酒行业发展趋势,公司将大力发展〓精酿啤酒业务,并会因此而涉足与精酿啤酒业务开展有关的餐饮∩经营业务。不仅如此,珠江啤酒还宣布将于年底前在广州建设一所精酿啤酒体验中心。除了提供◣精酿啤酒消费以外,还可以由消费者自行制作精酿啤酒,以增加互动性。
                    无独有偶,百威英↑博也在今年初宣布将引入鹅岛IPA、312小麦ζ艾尔和Honker艾尔三款精酿。此外,多家国内啤酒龙头企业也在纷纷推出各自的精酿啤酒产∞品。
                    不仅如此,以精酿为主打的啤酒屋也正如雨后春笋般涌现,仅在北京一卐地,便有熊猫精酿、云雀精酿、牛啤堂等数十家啤酒厂。其中熊猫精酿还在今年初获得2000万元人民↙币融资,这也说明了精酿啤酒的价值已经被资本认可。
                    中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱⌒丹蓬表示,自2014年以来,啤酒市场连续20多年的增长势头戛然而止,与之相反呈现出疲软态势,因此啤酒企业从之前的跑马圈地,开始㊣ 将注意力转而投向产品本身,意图通过个性化、高端化满足当下消费者的需求,精酿啤酒也因适应潮流★的趋势,受到了各大厂商的青睐。
                    个性化成啤酒趋势
                    据管理咨询公司贝恩和全球市场研究机构Kantar Worldpanel发布的报告①显示,去年中国面向蓝领阶层的产品消费下滑严重。以消费金额计,啤酒下滑3.6%,其中廉价啤酒☉消费下滑程度明显高于高端啤酒。而另一份数据则指出,啤酒消费正在由增量阶段转为增质阶段,差异化、低浓度、高品质啤∴酒成消费升级趋势,而品质升级的主要爆发点可能在生啤及听装化啤酒。
                    对此业内人士分析▓,年轻消费者对于个性化、高端化的品类更感兴趣,而这个群体决定了未来国内啤酒市场的走向。精酿啤酒以其小产能、个性化口感※,获得了年轻消费群体的青睐。
                    此外,近年来国内啤酒产量已经到达瓶颈期,而进口啤酒又不断☆挤占市场份额,内忧外患之下,国内啤酒企业不得不谋划产品升级。有数据显示,国内精酿啤〖酒毛利率和净利率分别能达到50%和30%,大幅超过成熟工业啤酒市场的水平,这也吸引了啤酒企业的注意力,纷纷ω 进军该领域。
                    对此朱丹蓬认为,过去中国啤酒的产品体系呈现梯形结构,即只有塔基和塔腰』部分,然而精酿啤酒品类的出○现,构成了相对完善和完整的国内啤酒产品金字塔结构,这也意味着中国啤酒行业进【入比较完善和完整的产品阶段。
                    行业标准亟待完善
                    据了解,目前中国精酿啤」酒的市场份额不足1%,而去年,美国精酿啤酒市场份额已高达12.2%,有业内◤预测,今年中国精酿啤酒的市场估计容量有望达到2%-3%,成长空间可期。值得▆注意的是,由于精酿啤酒还处于飞速发展期,国内△缺乏与之相对应的成熟的行业标准和监管条例。根据ㄨ美国酿酒协会的定义,精酿啤酒需要满足以下条件,首先,年产量不能超过600万桶(约70.2吨);其次,非精酿酿造者或公司机构的№占比不能超过25%;最后,大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。从上述◆条件来看,精酿啤酒无疑应是小◎而美的,这也引发了业内对于大品牌引入精酿啤酒的质疑,因为产¤能高,所以极易超过精酿啤酒的产能限高。
                    朱丹蓬进一步指出,精卐酿啤酒对原料和工艺都有着较高的要求,但最关键々的是时间成本。但以目前国内情况来看,有些可能是10天,有◥些可能达到20天,由于缺乏统一的规范,精酿啤酒在国内很难精确界定。
                    因此,也有业内人▼士表示,精酿啤酒(啤酒原料)应尽快建立统一的行业规范和准则,避免因行业过速发展□、精酿概念过度使用,而使精啤这一品类被“玩坏”。
                 
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