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                啤酒资讯

                “全国啤酒感官品评技能高级特训班”暨“第二批啤酒《品酒师》国家职业资︾格鉴定”召开
                来源:双麦啤酒 发布时间:2015-01-28 15:49:37 浏览次数:

                   12月24日,由中国酒业协√会主办的“全国啤酒感官品评技能高级特训班”暨“第二批啤酒《品酒师》国家职业资格鉴定”在北京圆满结束。本次培训 鉴定╳活动自12月20日开幕,为期5天。中国轻工业联合会副会长钱桂敬,中国轻工业职业培训中心主任徐祥楠,中国酒业协会副理事长兼秘书♂长王琦、副理事长 刘秀华、副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇以及中国食品发酵工业研究院∏副院长张五九出席了开幕式并讲话。本次特训班是历年来最大规模的全国啤酒感官↘品评培训活 动,共有来自全国各地啤酒企业及相关行业的412名学∑员报名参加,其中,342人参加《品酒师》国家职业资格鉴定考试,报考高级(一级)《品酒师》职业资 格鉴定43人、中级(二级)《品酒师》鉴定人员171人、助理(三级)《品酒师》鉴定125人。 
                   本次特训及鉴定定为期5天,共进行46组品评。培←训主题为:“以质量控制为基础,引领和促进消费需求。”进行三个阶段的训练和考核,分别是:技能型品评培训;品评技能考核和理论考核。
                   体验性品评培训设14组品☆评练习,包括啤酒原料品评、最新啤酒风味物质认识、消费市场啤酒样品品评和进口啤酒品尝四个※方面的内容,旨在进一步 提高学员从感官上对啤酒原辅料▓的认识;初步了解丁香酚、菠萝酮、以及柠檬烯等十余种最新啤酒风味物质;通过对比市售啤酒样品的消费者Ψ 品评活动结果,使专业 品评人员对不同阶层★消费者的啤酒感官认识更深、更充分,促进了啤酒品评专业化与市场化相结合;为使学员〖对进口啤酒的口感、风味了解的更全面深刻,选购30 种市售进口啤酒样品进行品评,引导学员着眼于国内外啤酒产品的差异性分』析,探索市场需求与产品风格特性间○的必然联系。
                   与前者不同,技能性品评培训则更注重技【术和能力的训练,内容涵盖啤酒典型风味物质及缺陷物质识别、五杯法、浓度梯「度辨别、重复性再现性测、复配测试 和啤酒实物品评训练6种形式的18组品▆评测试。本次特训和鉴定,将各╲项培训进行综合与创新,致力于①最大限度提高参训者的品评理论知识和感官品评技能,将理论与实践结合在№一起。
                   第三阶段依据第二阶段的技能性品评培训的◆内容进行了14组严格品评知识的理论考核。
                   此次的啤酒品评特训班与《品酒师》职业资格鉴定,既是为我国啤酒业培训高素质品评人才,为卐我国啤酒质量进一步储备技术人才,也是为今年国々家级啤酒评酒委员的选拔预热。对于组建高层次、高技能、高专业的啤酒感官品评队伍,全面提升我国啤酒感官质量,完善我国啤酒业高端技△术人才体系建设有着重要意义。
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