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   由于异常发酵◤及工艺条件下控制不当，会使成熟的发酵液产生一些质量上的问题，诸如CO2含量不足，发酵液『澄清不良，浓度不符要求，色度、酸度超过规定指标，口味质量较差以及污染◆菌等现象，为了这些质量问题进行↑调整和补救，可按以〖下办法采取措施： 
1、发酵ω液澄清不良，一般只能用延长静置贮酒期或添∑　加澄清剂的方式解☆决。
2、口味质量存在问题可以适当加以补救。
   例如：可以通过混合〖的方法，对一些次要的口♀味指标进行调整，象稍苦与不苦的，略酸ぷ与不酸的，偏淡与醇厚的啤酒混合，偶然也用一些添加高泡酒处理【双乙酰味或生酒味较重的◤啤酒，或是将口味质量较差的啤酒分成若干份，过滤后掺入啤酒质量较好的啤酒中去的做法。也有一些使用提高CO2含量，增加杀口感等措施来改善一般的口味□　不良问题。