asdasda

  • <tr id='IivZkz'><strong id='IivZkz'></strong><small id='IivZkz'></small><button id='IivZkz'></button><li id='IivZkz'><noscript id='IivZkz'><big id='IivZkz'></big><dt id='IivZkz'></dt></noscript></li></tr><ol id='IivZkz'><option id='IivZkz'><table id='IivZkz'><blockquote id='IivZkz'><tbody id='IivZkz'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='IivZkz'></u><kbd id='IivZkz'><kbd id='IivZkz'></kbd></kbd>

    <code id='IivZkz'><strong id='IivZkz'></strong></code>

    <fieldset id='IivZkz'></fieldset>
          <span id='IivZkz'></span>

              <ins id='IivZkz'></ins>
              <acronym id='IivZkz'><em id='IivZkz'></em><td id='IivZkz'><div id='IivZkz'></div></td></acronym><address id='IivZkz'><big id='IivZkz'><big id='IivZkz'></big><legend id='IivZkz'></legend></big></address>

              <i id='IivZkz'><div id='IivZkz'><ins id='IivZkz'></ins></div></i>
              <i id='IivZkz'></i>
            1. <dl id='IivZkz'></dl>
              1. <blockquote id='IivZkz'><q id='IivZkz'><noscript id='IivZkz'></noscript><dt id='IivZkz'></dt></q></blockquote><noframes id='IivZkz'><i id='IivZkz'></i>
                当前位置:   首页  →  精酿啤酒工艺问题解答 >

                精酿啤酒工艺问题解答

                二十九、自酿啤酒工艺主发酵前期降糖速度慢是什么原因?如何改进?
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-01-25 09:34:48 浏览次数:

                    自酿啤酒主发酵前期降糖速度慢主要是酵母性能不良,同时也与麦汁组成密切相关。
                   1酵母使用代数过多,酵母衰老,发酵性能差;
                   2.酵母出芽率低,增殖速★度过慢,麦汁含量低,a—氨基氮含量低,也影响酵母的增殖。
                   3.酵母添加量过少,,酵母添加后混和不均匀,悬浮酵母细胞数少,发酵速度慢。
                   4.酵母贮养时间过长,在添加前又不经添加麦汁的活化处理,酵母代谢活性较差,酵母的“迟滞期”相应延长,或因贮养时间过长而造成残废率增加。
                   5.添加酵母的温度过低(即麦汁冷却温度),发酵室温度过低,发酵液温升速度慢,酵母繁殖活性的代谢性能均较差;
                   6.酵母菌种发育不良,或是菌种本身发酵性能较差;

                如果酵母前期降糖速度慢,还有以下处理办法:
                   a.麦汁的可发酵性糖类含量极ζ 低,非糖类物质偏高,使用酵母々起发后即停止发酵或发酵迟缓。
                   b.进入高泡后,降糖速度仍慢,可暂时不开冷却水,让高泡温度继续上升1~2℃,或适当追加强壮的酵母和新鲜麦汁,以维持正常的发酵。
                   c.如降糖速度随着时间的延长和温度升高仍没有明显提高,可将此发酵液分成3~4份,分别放入新鲜麦汁和强壮酵母,进行适当的调整与补偿。
                   d.维持不再降糖时进行下酒,将此残余糖度较高的发酵液分成3~4份,分别放入3~4个发酵罐,再以发酵较◥旺盛、残余糖度较低的发酵液补满.本文由自酿啤酒原料