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                精酿啤酒工艺问题解答

                二十八、自酿啤酒工艺主要发酵前期降糖正常,后期降糖速度甚慢,甚至不降糖是什么原因
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-01-07 16:38:31 浏览次数:

                造成这种现象的主要原因是麦汁ξ 组成不良,其次是酵母质量和工艺控制上的原因。
                另外,还应该注意控制发酵温度,发酵液降温时应逐步平稳地下降,不可忽高、忽低,更不可在高泡期发生发酵液温度急剧下降的现象,在选择酵母菌种时,应注意考虑其对麦芽三糖的发酵能力。