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    今天我们来学习一下啤酒原料麦汁煮沸最后一种方式：高温煮沸，高ω　温煮沸一般采用套管式加热管，如下图：

    过滤后的麦汁首先进入预热罐①，与从◤卸压罐ぷ②蒸发出的二次蒸【汽换热。经第一次预热的麦汁进入预热罐②，与从卸压罐①蒸发出的二次蒸汽换热。从两个预热◣罐冷凝下来的热水进入暂贮槽，然后通过板式换热器将工厂用水加热，被加热的水用于生产过程ㄨ。经过两次预热的麦汁进入套管式加热器，用生蒸汽将其加热，蒸汽与麦汁在混合管中均匀接触后进入两¤个串联的卸压罐。回收卸压罐①和卸压罐②产生的二次蒸汽后，将热麦汁打入回旋槽。
    高温连续煮沸温度▓较高，可达130~140℃，加热时间3min左右即可。
    麦汁煮沸是啤酒酿造过程中消耗热能最多的工序，所以如何改进加热方式、回收余热是降低啤酒生产能耗的关键部位。几种麦汁煮沸方法耗能情况比较见下表：

项目	传统煮沸	带压缩机的传统煮沸	低压煮沸	高温连续煮沸
麦汁加热（75~100℃）	1.58*104	1.58*104	1.46*104	从75℃~90℃利♂用回收热能
麦汁煮沸	3.63*104	7.42*103	8.13*103	1.51*104
合计	5.21*104	2.30*104	2.19*104	1.51*104
占传统煮沸比例	100%	44%	42%	29%

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