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                精酿啤酒工艺探讨

                低压煮沸与热量回收
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-11-03 15:12:25 浏览次数:

                    上周我们学习〓了啤酒原料常压煮沸方←式,这周我们来了解一下低压煮沸方式及热量⊙回收。低压煮沸时╲采用密闭式,产生的〒二次蒸汽可以回收利用,煮沸温度一般为107~110℃,煮@ 沸时间为60~70min。
                    采用低压煮沸回收热量的组合方式有很多种,大体可以分为◆两类:第一类是用回收的二次↘蒸汽加热工厂用水,第二种是将二次蒸汽压缩与生蒸汽一起煮沸麦汁。下面我们逐一Ψ 了解一下这两种煮沸方式。

                一.如图:
                \
                    麦汁由▃麦汁泵中间槽打入转热器,与来自热水罐中的热水进行热交换。麦汁从大约∞75摄氏度预热至92℃左右,然后进入麦汁煮沸锅,热水从大约96℃冷却到80℃左右,进入热水罐中,外加热器将麦汁加热至108℃左右,由麦汁︽循环泵打循环,煮沸结束后将麦汁打入回旋槽沉淀。麦汁煮沸∩过程中蒸发出来的二次蒸汽在冷凝器中冷◣凝,同时将来自热水罐的热水加热至30℃,同时将工厂用水大约从17℃加热至80℃,被加热的工厂用水进入热ζ水罐。

                二.如图:
                \
                    麦
                汁煮沸过程中蒸→发出来的二次蒸汽由压缩机压缩至140kPa,然后进※入外加热器加热麦汁。从外加热器流出的冷凝液在板式换热器中与工厂用水进行热交换,将工厂用水⌒加热。这部分水可以是酿造用水,加热后用于糖化◤和洗槽,用一水压装置调节出现的压力过高或真↓空现象。
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