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    在啤酒原料酿造★中使用最多的澄清剂有鱼胶、硅胶和卡∏拉胶。
1.鱼胶  
   鱼胶是由胶原蛋白组成的，其分子◣是两性的，可与酵母菌、蛋白质结合，促使酵母细胞及蛋白质颗粒的质々量与体积增加而发生沉淀，澄清了啤酒卐，同时也能改善啤酒◇的泡沫稳定性。而鱼胶会在过滤时被去除，所以包装啤⌒酒中不会有鱼胶存在。

2.硅胶  
   硅胶∩是多孔性物质，以氢键方式∑　吸附与多酚物质交联的蛋白质，并可通过过滤去除的。啤酒中引起浑浊的蛋白质一般脯氨酸含量会很高，硅胶特别易于吸附脯氨酸含量高的蛋白质，且硅胶不会出去形成泡沫的多肽，所以有Ψ利于硅胶澄清啤酒，也有利于泡沫的稳定性。因此硅胶是一种非常有效的稳定剂。
   鱼胶和硅胶配成浆料和硅藻¤土一起，在过滤阶段第二次预涂时添加使用，过滤麦芽汁，成品啤酒的稳定性会大大提高。
3.卡拉胶  
   卡拉胶可以快速吸附麦芽中的热凝固物，产生沉淀，使麦芽澄清，提高啤酒的稳定性。使用时可以直接添加到麦芽汁煮沸锅中。