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1..调高※啤酒生产中的辅料用量，降低生产成本。
    例如，在啤酒酿造过※程中适当的使用中♀性蛋白酶和木瓜蛋白々酶，可以提高麦汁中的α氨基氮■的含量；若想使大米有效的发生糖化，可以使用α淀粉酶。使用中性蛋白酶、α淀粉酶、β葡聚糖酶，可以用大麦代替20~40%的麦芽生产啤酒，降低生产成本。
2.提高啤酒稳定性  
    使用木瓜蛋白酶澄清啤酒，可以延长保质期。使葡萄糖氧化酶，可以防止啤酒氧化，改善啤酒的风味。
3.弥补麦芽质量的缺陷，提高原料的收得率
    如果使用溶解不良的麦芽，常会出现糖化不完全，过滤困难、麦芽汁组成不理想、原料利用率低、发酵度低等问题，如果综合应用蛋白酶、淀粉酶等，能够解决这些问题，可以改善麦汁组成，提高原料卐收得率。
4.提高啤酒的发酵↘度 
    使用淀粉葡萄糖甘酶，可以提高啤酒的发酵度。
5.调节物料成分及特性，优化麦汁组成，满足生产工艺需求。 
    添加乳酸和石膏可调节麦汁的pH值。