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     1.切断试验  将麦芽颗粒纵向□　切开，观察胚乳状态。胚乳疏松、粉质粒表明◎细胞溶解良好，胚乳比较坚硬、玻璃质粒则溶解较差。这种方法简单易行卐，不需要仪器和设备，子生产现场用牙齿将麦粒颗粒嗑█开，或者用手指捻也能粗▼略查看细胞溶解情况，所以任何的制麦厂都能做，但是受人←为误差的影响。  
    2.脆度值  为了消】除人为误差影响，利用仪器代№替人工测定麦芽的疏松程度，测出的数值成为脆度↓值，脆度值越高，表明麦芽颗粒越松脆，细胞溶解度就越好。
    3.粗细粉浸出物差  将麦芽■粉碎成粗粉和细粉，按标准协定法分别糖化并测定浸出物含量，二者之差称为浸出物差，该差值越小，表明细胞溶解度就△越好.   
    4.标准协定法麦汁黏度  大量实验证明，标准协定法麦汁黏度与β葡聚糖含量之间有很好的一致性，粘度高，β葡聚糖分解得不好。黏性物质影响过滤速度和啤酒的非生物稳定性，却有利于啤酒的泡沫盒醇厚感↘，因此还应避免过度分解。
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