asdasda

   优良的啤酒酵母菌种是决定了啤酒生产工艺和啤酒质量的关键，啤酒活性干酵母菌种应该ξ　具有如下特征：
   （1）繁殖能力强  啤酒酵母的繁殖◆能力包括迟缓时间、生长速率和最高细胞浓度。啤酒发酵的温度较低，因∮此要求啤酒活性干酵母在低温情况下具有快ζ速繁殖的能力。一般情况◢下，经复水活化后啤酒活性干酵母的繁殖能力满足下列指标：15℃繁殖的迟缓＜2.0h；15℃平均倍增↙时间＜8.0h；啤酒发酵时∏，发酵液中酵」母细胞最高浓度＞4*108ml/L。
   （2）发酵性能良好↘，啤酒酵母的发酵特性包括起酵速度、发酵速度、发酵度和凝聚性等。
    目前，国内啤酒活性干酵母的应用局限于小型啤酒厂和啤酒①屋，总体来↑说使用面较小。提别需要指出的是，用于啤酒∴发酵的活性干酵母菌种主要适合于低温发酵的下面☆酵母，这种酵√母的特点是最适合生长温度较低、生长速率较慢和不易积累海藻糖，因而这种酵母不易制成高活※性干酵母。国外许多啤酒活性干酵母都是经改造的上面酵母，这些产品有的凝聚性较差，不ω　易澄清和过滤；有的不适合于低温酵母，当发酵度ξ在12℃以下时，发酵缓慢，由此可见，我们在选择啤酒活性干酵母与啤酒Ψ生产工艺、设备和成品啤酒的风格相吻合。