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      我们都知道由于啤酒原料发芽期间的损失会很大，所以降低制麦损失的措施主要集中在发芽过程中。
1. 缩短制麦时间  
        从浸麦开始2天，水分含量达到39%~40%，颗粒的根芽刚刚露出白点即停止发芽，这种麦芽就叫做尖麦芽。大麦含水量达到43%时，露点后在15℃发芽2天停止发芽，这种麦芽根芽短，故称为短麦芽。尖麦芽和短麦芽发芽时间短，根芽生长短，呼吸损失减小，可降低制麦损失4%~7%。由于这两种麦芽酶活性低、物质溶解差，所以糖化时只能部分添加，尖麦芽添加Ψ 量为10%~20%，短麦芽的添加量为1/3~1/2.
2.二氧化碳的↓应用
      发芽物料中的二氧化碳能抑制颗粒呼吸，特别是在发芽后期使用循环空气，能降低制麦损失。物料空气重含二氧化碳约1%，总损失降低0.5%~1%，物料空气中二氧化碳含量达4%~8%，损失降低1%~1.5%。
3.重浸法  
      重浸法的制麦损失为5%~6.5%，其中根芽损失1%~2%，呼吸损失4%~4.5%，若多次用30~40℃的温水沙胚，则损失可降低到4.2%~5.5%。
4.降温发芽  
         降温发芽可降低损失1%~1.5%，但损▅失高于重浸法。
5.添加赤霉酸 
      添加赤霉酸则溶解速度①加快、发芽时间短、损失少。随着赤霉酸加量的提高，呼吸损失增加，但发芽总损失降低。赤霉酸与氨水结合使用，即16℃浸麦24h后，大麦在0.25%的安睡在浸渍5h，抑制根芽的生长。强烈生长后添加2mg/L赤霉酸，16℃发芽6天，水分40%，实际生产中采用这种处理方式可降低损失6%。
6.添加甲醛 
       如前所述，甲醛能阻塞酶系，制备溶解不足的麦芽，减少制麦损失。添加量0.05%~0.1%，制麦损失约降低0.8%。
7.擦破皮法 
        将大麦谷皮擦破，约去掉0.5%~1.0%，可缩短发芽时间40~50%，并结合使用赤霉酸，损失约降低3%。