回收的啤酒原料酵母是要经过洗涤后再用的，酵母洗涤用水须达到无菌要求，不然细菌会进入酵母培养液中，污染酵母，影响酵母的发酵。如果稀释用水含有杂菌，会直接进入啤酒里，所以，这两部分的用水必须进行除菌处理。
- 砂滤棒过滤
砂滤棒过滤除菌采用的设备是砂滤棒过滤器，砂滤棒是由硅藻土在高温下溶解成半固溶物的过滤介质，使用前需要进行灭菌处理的，水在外压作用下，通过砂率棒的◣空隙，水中存在的少量有机物及微生物被微孔吸附拦截在滤砂¤棒的表面，这样过滤出的水基本上就达到无菌，采用这种方法过滤只能去除水中微生物及部分有机杂质，但不能过滤掉水中的溶解盐类。
- 加氯杀菌
氯在水中生成次氯酸，然后产生原子氧，次氯酸和原子氧具有强烈的氧化作用，它很容易扩散到微生物的细胞膜内，是细胞分氧化，破坏ぷ细胞内的生理机能，但是对芽孢却不起作用，由于液氯使用比较困难，工厂常采用漂白粉替∩代。
- 臭氧杀菌
臭氧在常温常压下具有特殊的气味，具有极强的氧化能力，它可以释放出新生态氧能氧化水中有机物，破坏微生物原生质，杀死微生物，但是这种方法杀菌需要制造专门的臭氧设备，所以成本很高，杀菌费用是加氯杀菌费用的三倍。
- 紫外线杀菌
微生物细胞经紫外线照射后，便可导致微生物死亡。另一方面，由于辐射能使空气重的氧电离成【O】，这样也起到杀菌作用。
由于紫外线杀菌的费用略高于漂白粉杀菌，可用于酵母洗涤用水和啤酒稀释用水的杀菌。
