啤酒原料稀释用水的处理
来源：双麦啤酒
发布时间：2014-07-12 10:06:03
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啤酒原料稀释用水的处理
①稀释水应该符合饮用水的标准，没有任何化学物质和污染物。
②应无臭无味，清澈透明，无悬浮物。
③稀释用水的溶●解氧含量要低一些，所以可依据稀释率而定。
④充二＠氧化碳，是♀稀释水中二氧化碳含量与混合啤酒中的含量相等或略高。
⑤依据啤酒原料成分的要求，适当调整稀释水中的离子含量♀。
稀释水的基本流程图如下：
1、预处理：
①将水中的pH调整到与》被稀释啤酒的pH相同。
②去除水中离子，或将原水中的离子选择性地去除，水中仍然保持适当的离⊙子，水中的钙、铁、铜等金属离子含量也应该降低。
③去除水中的有机物和大颗粒悬♂浮物
④利用活性炭吸附水★中的残留的滤味。
- 灭菌 灭菌方法主要有加热灭菌，紫外线灭菌，无菌过滤、臭氧过〓滤等处理方法。
- 脱氧 常用≡的脱氧方法主要有三种，分别∏是真空脱氧、二氧化碳置换脱▲氧、混合脱氧。为了进一步降低水中含氧量可以将真空脱氧、二氧化碳置换脱氧两种结合使用，再进行真空脱氧，再用二氧化碳置换脱氧，这样ξ 混合脱氧效果更加。
- 冷却 根据灌卐酒的流程，脱氧后的稀释用水必须用薄热板交换箱将水冷却到接↘近冰点。
- 充二氧化碳 为了避免充氧后的稀释用水重新吸入氧和保证啤酒稀释后含有足够的二氧化碳 ，水处理的方式因人而异。
