asdasda

     没有经过干燥的啤酒原料麦芽，我们称为绿麦芽，由于绿麦芽水分含量比较高，不能储存，也不能进行糖化工序，所以必须经过干燥，利用工艺将啤酒原料麦芽水分降到5%以下，这样才有利于贮藏。
干燥过程是由绿麦芽特性，溶解情况，麦芽类型所决定的，而麦芽类型又由啤酒的Ψ 色度和口味决定。
一般绿麦芽含水量在45%左右，通过干燥⊙工艺，将水分下降到5%以下，.深色麦芽水分下降到1.5%~2.0%，绿麦芽干燥可分为两部分，一是凋萎阶段，二是烘焦阶段。

• 凋萎阶段：在低温状态下使水分下降到越10%，这个阶段就叫凋萎阶段。
• 烘焦阶段：水分从越10%下降到要求的干麦芽含水量，这个▆阶段就叫烘焦阶段，烘焦阶段是真正的干燥阶段，虽然这个阶段去除的水①分少，但是去水困难，需要的难度高，时间长，同时麦芽的色、香、味物质也形成了，烘焦的温度与麦芽类型有关，浅色麦芽温度一般为80~85℃，深色麦芽为95~105℃。