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    啤酒澄清的因素：
    ①酵母的凝聚性  酵母△的凝聚性决定酵母的沉降速度，凝聚性越强，酵●母沉降速度越快，更有利于酒液的澄清，若酵母沉降速度々慢，则会造成☆啤酒过滤困难。
②贮酒温度  贮酒的温度越低，酒液中小物质分离出越多，能加快酒液的澄≡清，而且分离中的混浊物可以在啤酒过滤时去除，能够延长成品啤酒的保质√期。
③啤酒成分  啤酒中的各种成分也◢会对酒液的澄清产生影响，且发酵温ξ度对啤酒澄清也有影响，如果♂发酵温度过高，说明酒ζ　液中含糖少，则酒液糖度较』低，啤酒澄清液较快。
加快啤酒澄清的措施
①添加吸附剂  添加单宁、鱼胶←等吸附剂，来吸附酒液中的悬浮物，以达到促进酒液澄清的目的。
②添加蛋白∞酶  在低温贮酒是添加蛋白酶可以分解啤酒中的蛋白质，及加速啤酒的澄清，明显提高啤酒的非生物稳定性。