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                精酿啤酒工艺探讨

                啤酒原料大麦的方式
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-07-04 10:20:51 浏览次数:

                啤酒原料大麦发芽的方々式有两种:一是地板式发芽,二是通风☆式发芽。

                麦芽的传统发芽方式即为地板式发芽,就是将◥浸泡后的大麦摊在水泥地面上,利用人工进行翻动。地板式发芽的缺点是占地面积大、劳动强度大、不能机械化操作,且受外◢界气候、温度、适度等影响,现金已经基本上不使用此方法。
                通风式发芽就跟容易实现机械化操作,同等面积的产量较地板式高8~15倍,而且也大大减少了劳动力,所以,在我国,通风式发芽已经完全取代了地板式发芽。
                下面,我为大家简要介绍一下通风式发芽方法。

                 

                • 箱式发芽:

                箱式发芽,顾名思义就是其发芽箱是个长方形的箱子,发明箱式发芽的是法国工程师Saladin,这也成了应用最早、最广泛切应用至今的发芽方式。
                 

                • 转移箱式发芽:

                转移式发芽方式是一种半连续的发芽系统,其中最典型的就是劳曼斯转移箱式发芽。
                 

                • 麦堆移动式发芽箱

                这种发芽系统的原理和劳曼斯转移箱式发芽系统基本相ω 似。
                 

                • 塔式制麦系统

                塔式制麦系统实际上就是麦堆移动式制麦系统的垂直形式,其通风方式是风由上而下穿过大麦层,从底部排除。
                 

                • 发芽、干燥两用箱:

                发芽、干燥两用箱的原理和发芽箱是一样的,就是比发芽箱多了一套干燥装置,其最大的优点是将发芽和干燥两道工艺在一个设备里完成操作,这样提高〓了工作效率,也减少了人工操作。
                静止塔式制【麦系统是由5、6个发芽、干燥两用箱组成的,为圆形,通风处在↓塔的侧面,干燥通风和加热装置在底部。
                静止圆形制麦系统和塔式的是一样的,但是只有一层,是由金属板制成的,外面有一层保温层,内部涂有树脂。

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