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经过粗选加》工后的啤酒原料大麦，仍然还有许多杂质。例如破损的麦粒等，如果不把这些杂质分离出♂来，会导致大麦在保存、浸麦和发芽期间容易导致『发霉。这些杂质进入麦芽中会影响麦芽的质量，进一步会影响啤酒口味的质量，分离这←些杂质的过程即为大麦精选。 如下图，为大╲麦精选过程图：
