啤酒原料大麦在收货过程中会掺有很多石头粒、铁屑、杂草等杂志，在大麦入场后，必须要筛选，将大麦中的较大的杂质分离出来，然后储存起来。
由于啤酒原料大麦清选过程中会产生灰尘从而污染环境，所以一般建议将清选大麦的设备放置正在单独的厂房里，减少对环境的污染。
大麦清选方法有六种。
- 筛分：利用筛子分离出大小不同的夹杂物。
- 振动：利用筛子的振动力∴将大麦中夹杂的你快震碎。
- 风选：通过风力将大麦上的灰尘和其他轻微物质分√离出来。
- 磁吸：利用磁吸将大麦中的金属物质吸出来。
- 滚打：将麦芒和粘在大麦颗粒上的泥块分离开来。
- 埋洞：利用孔洞将大麦的园粒和碎粒分离开来。
