asdasda

  • <tr id='j4sk6O'><strong id='j4sk6O'></strong><small id='j4sk6O'></small><button id='j4sk6O'></button><li id='j4sk6O'><noscript id='j4sk6O'><big id='j4sk6O'></big><dt id='j4sk6O'></dt></noscript></li></tr><ol id='j4sk6O'><option id='j4sk6O'><table id='j4sk6O'><blockquote id='j4sk6O'><tbody id='j4sk6O'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='j4sk6O'></u><kbd id='j4sk6O'><kbd id='j4sk6O'></kbd></kbd>

    <code id='j4sk6O'><strong id='j4sk6O'></strong></code>

    <fieldset id='j4sk6O'></fieldset>
          <span id='j4sk6O'></span>

              <ins id='j4sk6O'></ins>
              <acronym id='j4sk6O'><em id='j4sk6O'></em><td id='j4sk6O'><div id='j4sk6O'></div></td></acronym><address id='j4sk6O'><big id='j4sk6O'><big id='j4sk6O'></big><legend id='j4sk6O'></legend></big></address>

              <i id='j4sk6O'><div id='j4sk6O'><ins id='j4sk6O'></ins></div></i>
              <i id='j4sk6O'></i>
            1. <dl id='j4sk6O'></dl>
              1. <blockquote id='j4sk6O'><q id='j4sk6O'><noscript id='j4sk6O'></noscript><dt id='j4sk6O'></dt></q></blockquote><noframes id='j4sk6O'><i id='j4sk6O'></i>
                当前位置:   首页  →  精酿啤酒工艺探讨 >

                精酿啤酒工艺探讨

                啤酒酵◥母细胞固定化方法
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-07-01 08:43:59 浏览次数:

                     常用的酵母细胞固定化方法有三种:第一种是载体结合法,即不溶于水的多糖、蛋白质↑合成多聚体或为无机材料为载体,通过物理吸附、离子键、共价键→等作用将酵母细胞直接结合到载体上。这种方法简便易行,但容易受到周围环境∏的影响,使用范围局限性较大;第二种是交联法,即利用双官能团交↙联剂使酵母细胞发生相互交联而固定。这种方法所采∑用的交联剂大多带有毒性,因此很难在啤「酒生产中应用;第三种方法是包埋法,即采㊣ 用多聚体的载体直接将酵母细胞包埋在其中。这也是目前微生物细胞固定化技术中最为有效、最为常用的方法。常用的包埋剂主要由海藻酸盐、交叉胶、琼脂糖、环氧树脂、聚丙烯☉酰胺等。在选择酵母固定化材料时,应考虑发酵液的特点及对其啤酒风味的影响。下面以海藻酸钙胶为包埋剂,简要介绍一下酵母细胞包埋的方法。
                      啤酒酵母经扩大培养后⌒,通过离心分离获得酵母细胞,再用无菌水洗涤两次,也可回收并洗涤的性能优良的啤酒酵母。将25g湿菌体悬于50ml无菌去离子水中制成酵母菌悬液,用50ml麦汁溶解2g海藻酸钠制成4%的海藻酸钠液,将制成的酵母菌悬液与4%的海藻酸钠溶液以等体积充分混匀。用1000ml麦汁溶解5.5g无水CaCl2,制成浓度哦为0.05mol/L的CaCl2溶液备用。取50ml已配制的CaCl2-麦汁ぷ溶液与100ml无菌三角瓶中,并将其置于37℃水浴10min,用注射器吸入海藻酸钠菌悬√液,与5*静脉注射针头相连接,并适度加力,使溶液呈滴滴入CaCl2-麦汁溶液中。待溶液滴完后,将三角瓶放入20~22℃水浴中维持1h,使酵母充分固化。然后倾上去清液,用100ml无菌水洗涤固定化酵母1次,再加入0.05mol/LCaCl2麦汁溶液,平衡24h即可使用。
                      酵母固定化后,应进行固定化效果检测,其中活细胞数¤目是检测的主要指标之一。通常利用钙螯合剂将胶珠中CaCl2螯合而使胶珠破坏或溶解,再通々过稀释、徒步琼脂平板进行活菌计数,或直接用稀释♀液在血球计数板上计数。本文由自酿啤酒原料http://www.fleabazar.com发布,转载请注出处
                自酿啤酒原料|焦香麦芽|水晶麦芽|黑麦芽|琥珀麦芽|巧克力麦芽|酒花|啤酒酵母|澳麦芽|济南双麦啤酒物资有限公司