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                精酿啤酒工艺探讨

                干燥麦芽的除根
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-04-28 16:36:18 浏览次数:

                    根芽对啤机酿造没有意义,并且影响啤酒质量。根芽吸湿性强,能够很快吸收环境的水分,使干燥麦芽含水量重新提高,根芽含有不良的苦味,影响啤酒的口∮味,根芽能使啤酒的色度增加,。所以麦芽干燥后应将根芽除掉。干燥后根芽特别脆,很容易去除,因此应在麦芽干燥后24h内完成除根。
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