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                精酿啤酒工艺探讨

                麦汁过滤
                来源:双麦啤酒 发布时间:2014-03-26 16:47:26 浏览次数:

                        如果按常规生产方法制备高浓度麦汁,将导致麦汁过滤时间和煮沸时间延长。为了控制时间和麦汁煮●沸费用,应提高第一麦汁浓度并减少洗糟用水,这样必然出现残糖浓度过高和麦汁收得率降低的问题。制备麦汁的浓度越高▓,残糖浓度也越高↘。实践证明。高浓度麦汁的残糖度与正常麦汁的残糖浓度之差,基本上与两者的第一麦汁浓度之差接近。为了减↑少浸出物的损失,可回收洗糟残液,作为下♂次糖化用水或洗糟用水。回收利用的洗糟残液中的☆类脂、多酚物质和其他不良成分〓的含量,不至于对下锅糖∑化造成质量影响,洗糟残液最好经过活性炭吸附过滤后再使用。
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