啤酒的风味稳定剂⌒、胶体定性和泡沫稳定性往往依靠一些添加剂（修饰剂）来加强。一般采用抗氧化剂修饰啤酒风味的稳定性，如抗坏血酸类、亚硫酸盐、偏亚硫酸盐等、酶类（葡萄糖氧化酶）及酚类化合物；胶体稳定性后修饰可以在过滤后添加硅胶、PVPP、保酿丹、酿清等；蛋白质水解卐物、琼脂、藻元酸及其衍生物等能增加泡沫稳定性。
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